Alternativen zu Zucker / Zuckerersatzstoffe

Wer sich gesund ernähren möchte, kommt nicht umhin, den eigenen Zuckerkonsum zu hinterfragen und eventuell einzuschränken. Gründe, auf Zucker zu verzichten, gibt es ausreichend. Vom Wunsch, sich gesünder zu ernähren über lästige Pfunde bis hin zu Müdigkeit oder Antriebslosigkeit. Immer mehr Menschen möchten heutzutage bewusst auf Zucker verzichten. Doch welche Zuckeralternative ist die Beste? In diesem Beitrag beschäftige ich mich mit …

Datteln – das Brot der Wüste. Entweder pur als gehaltvoller Energiespender zwischendurch oder im Speckmantel, mit Käse oder Nüssen genießen Datteln hierzulande große Beliebtheit. Dass sie sich püriert oder in Form von Dattelsirup aber auch super als natürlicher Zuckerersatz anbieten, dürfte vielen unbekannt sein. Datteln sind die Früchte der vor allem in Ägypten, Saudi Arabien sowie im Iran beheimateten und …

Ein in Südamerika beheimatetes Süß- bzw. Honigkraut erobert nun seit Längerem auch den deutschen Markt. Stevia rebaudiana, kurz Stevia! Wer seinen Zuckerkonsum drastisch einschränken, aber nicht unbedingt zu den im Labor hergestellten Süßstoffen greifen möchte, wird an Stevia als Alternative zu Zucker (zumindest auf den ersten Blick) seine wahre Freude haben. Die Blätter der Steviapflanze werden bereits seit mehr als 500 …

Eignen sich Bananen als Alternative zu Zucker? Genau mit diesem Thema beschäftigt sich der folgende Beitrag. Bananenstauden gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Neben Mais, Zucker und Mehl ist die Banane eines der wichtigsten Welthandelsprodukte. Doch nicht nur das! (Über-)reife Bananen eignen sich auch ganz hervorragend als natürliche Alternative zu Zucker. Bananen haben nicht nur eine natürliche Süße, sondern …

Eignet sich Ahornsirup als Alternative zu Zucker? Dieses Thema möchten wir in diesem Beitrag beleuchten. Ahornsirup, das ist ein eingedickter Saft, der aus kanadischen Ahornbäumen abgezapft wird und neben dem Hauptbestandteil Saccharose auch Mineralstoffe, Eiweißstoffe, Apfelsäure, Glucose, Fructose und Wasser enthält. Um Ahornsirup zu gewinnen, werden die Stämme des etwa 40 Jahre alten Zuckerahorns angezapft. Der Saft wird anschließend zu …

Birkenzucker (auch Xylit oder Xylitol genannt) ist ein Zuckeraustauschstoff. Als natürlicher Zuckeralkohol kommt Birkenzucker in der Rinde einiger Holzarten (z.B. der Birke) und einer Vielzahl an Obst- und Gemüsesorten vor. Da die industrielle Herstellung von Birkenzucker recht aufwändig ist, wird Xylit heute in der Regel aus den Resten von Maiskolben, Stroh oder Getreidekleie gewonnen. In diesem Beitrag beleuchten wir alle Vor- …

Kokosnektar bzw. Kokosblütennektar wird aus dem Saft der Kokosblüten hergestellt. Die Bauern klettern dazu in die Kronen der Palmen und zapfen die Palmblüten an. Der gewonnene Saft wird erhitzt und eingedampft, bis schließlich Kokosnektar daraus entsteht. Kokosnektar als Alternative zu Zucker ist prima, da der Kokosnektar  den Zucker 1:1 ersetzt und sich genau wie Zucker zum Kochen und Backen eignet. Kokosnektar …

Honig ist das älteste Süßungsmittel und sicherlich eine der gängigsten Alternativen, um Industriezucker zu vermeiden. Honig stammt aus Blütennektar oder Honigtau und wird von Honigbienen und einigen Ameisenarten zur eigenen Nahrungsversorgung erzeugt. Er sollte kühl, dunkel und in einer trockenen Umgebung gelagert werden. So kann sichergestellt werden, dass die Aromastoffe und Enzyme enthalten bleiben. Honig besteht hauptsächlich aus Fructose (je nach …