Allgemeine Information über Zucker

Dass in vielen Lebensmitteln versteckter Zucker enthalten ist, ist kein Geheimnis und sicherlich für viele keine Überraschung. Dennoch fehlt uns in unserer heutigen Welt des Überflusses häufig die Transparenz, in welchen Lebensmitteln Zucker enthalten ist. Daher fragen wir uns häufig: Wo ist Zucker drin? Um auf einen Blick Klarheit zu schaffen, haben wir euch eine übersichtliche Tabelle zu verstecktem Zucker …

Was ist Zucker – die Frage aller Fragen! Ob in Schokolade, Eis, Joghurt, Wurst, Saucen, Ketchup oder Fertiggerichten – Zucker ist in unserem Leben allgegenwärtig. Oft wissen wir noch nicht einmal, dass Zucker in den gerade verzehrten Nahrungsmitteln steckt. Als kleine Daumenregel gilt daher: Je stärker ein Produkt industriell verarbeitet ist, desto höher die Chancen, dass es Zucker enthält. Wenn …

Wie gesund ist Zucker wirklich? Nicht ohne Grund haben viele von uns beim Verzehr von süßen Leckereien, Schokolade und Torten ein schlechtes Gewissen. Wissen wir doch nur allzu gut, dass Zucker zu Fettleibigkeit, Karies und Diabetes führen kann. Doch was ist dran an den Vorwürfen? Wie gesund oder ungesund ist Zucker wirklich? Eine pauschale Antwort auf diese Frage kann nicht …

Jeder von uns hat einmal Lust auf Süßes. Da Zucker jedoch als Krank- und Dickmacher gilt, raten Ernährungswissenschaftler dazu, den Zuckerkonsum drastisch einzuschränken. Warum? Weil Zucker nicht nur zu Fettleibigkeit und Diabetes führen kann, sondern sich unter anderem auch negativ auf die Zahngesundheit auswirkt. Aus diesem Grund stellt sich die Frage: Gibt es eigentlich auch Zucker ohne Kalorien? Grundsätzlich kann …

Fructose (Fruchtzucker) gehört zur Gruppe der Kohlenhydrate und wird von vielen als gesunde Alternative zu Zucker angesehen. Fruchtzucker kommt in der Natur beispielsweise in Obst und Honig vor. So macht der Fructoseanteil bei Trauben oder Bananen sage und schreibe 50% aus, in Kirschen und Äpfeln sogar 60%. Die Spitzenreiter sind Rosinen und Trockenfrüchte. Wenig Fructose enthalten beispielsweise Früchte wie Papayas, Beeren …

Was sind Zuckeraustauschstoffe? Genau mit dieser Frage möchte ich mich gern in diesem Beitrag beschäftigen. Ob Maltit, Mannit, Isomalt, Lactit, Sorbit, Xylit oder Erythrit – die Liste an Zuckeraustauschstoffen ist lang. Zuckeraustauschstoffe sind süß schmeckende Kohlenhydrate, die beispielsweise aus Früchten und Gemüse gewonnen werden, grundsätzlich aber weniger süß als Zucker sind. Zuckeraustauschstoffe werden von Diabetikern verwendet, da sie verstoffwechselt werden können, …

Was sind Süßstoffe und welche Arten von Süßstoffen gibt es? Dies ist noch immer eine Frage, die vielen Menschen unklar ist. Daher möchte ich gerne etwas Licht ins Dunkel bringen. Süßstoffe sind synthetisch hergestellte oder natürliche Zuckerersatzstoffe, die in Tablettenform, Flüssigform sowie als Streusüße erhältlich sind. Süßstoffe haben eine weitaus höhere Süßkraft als Zucker oder Zuckeraustauschstoffe. Bei der Süßkraft der Süßstoffe …