Tag Archives: zucker

Datteln – das Brot der Wüste. Entweder pur als gehaltvoller Energiespender zwischendurch oder im Speckmantel, mit Käse oder Nüssen genießen Datteln hierzulande große Beliebtheit. Dass sie sich püriert oder in Form von Dattelsirup aber auch super als natürlicher Zuckerersatz anbieten, dürfte vielen unbekannt sein. Datteln sind die Früchte der vor allem in Ägypten, Saudi Arabien sowie im Iran beheimateten und …

Eignen sich Bananen als Alternative zu Zucker? Genau mit diesem Thema beschäftigt sich der folgende Beitrag. Bananenstauden gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Neben Mais, Zucker und Mehl ist die Banane eines der wichtigsten Welthandelsprodukte. Doch nicht nur das! (Über-)reife Bananen eignen sich auch ganz hervorragend als natürliche Alternative zu Zucker. Bananen haben nicht nur eine natürliche Süße, sondern …

Eignet sich Ahornsirup als Alternative zu Zucker? Dieses Thema möchten wir in diesem Beitrag beleuchten. Ahornsirup, das ist ein eingedickter Saft, der aus kanadischen Ahornbäumen abgezapft wird und neben dem Hauptbestandteil Saccharose auch Mineralstoffe, Eiweißstoffe, Apfelsäure, Glucose, Fructose und Wasser enthält. Um Ahornsirup zu gewinnen, werden die Stämme des etwa 40 Jahre alten Zuckerahorns angezapft. Der Saft wird anschließend zu …

Birkenzucker (auch Xylit oder Xylitol genannt) ist ein Zuckeraustauschstoff. Als natürlicher Zuckeralkohol kommt Birkenzucker in der Rinde einiger Holzarten (z.B. der Birke) und einer Vielzahl an Obst- und Gemüsesorten vor. Da die industrielle Herstellung von Birkenzucker recht aufwändig ist, wird Xylit heute in der Regel aus den Resten von Maiskolben, Stroh oder Getreidekleie gewonnen. In diesem Beitrag beleuchten wir alle Vor- …

Kokosnektar bzw. Kokosblütennektar wird aus dem Saft der Kokosblüten hergestellt. Die Bauern klettern dazu in die Kronen der Palmen und zapfen die Palmblüten an. Der gewonnene Saft wird erhitzt und eingedampft, bis schließlich Kokosnektar daraus entsteht. Kokosnektar als Alternative zu Zucker ist prima, da der Kokosnektar  den Zucker 1:1 ersetzt und sich genau wie Zucker zum Kochen und Backen eignet. Kokosnektar …

Honig ist das älteste Süßungsmittel und sicherlich eine der gängigsten Alternativen, um Industriezucker zu vermeiden. Honig stammt aus Blütennektar oder Honigtau und wird von Honigbienen und einigen Ameisenarten zur eigenen Nahrungsversorgung erzeugt. Er sollte kühl, dunkel und in einer trockenen Umgebung gelagert werden. So kann sichergestellt werden, dass die Aromastoffe und Enzyme enthalten bleiben. Honig besteht hauptsächlich aus Fructose (je nach …

Nuss-Nougat-Creme ohne Zucker kann man ganz einfach und schnell selbst zubereiten. Die Gründe dafür liegen auf der Hand: Der im Supermarkt erhältliche Haselnussbrotaufstrich schmeckt köstlich, gar keine Frage. Hält man sich jedoch vor Augen, dass in einem Glas des besagten Brotauftstrichs bis zu 78 Stück Würfelzucker stecken, kann einem das Brot schnell mal im Halse stecken bleiben. Umso besser, wenn man …

Du möchtest gesunde Blaubeermuffins ohne Zucker backen? Nichts leichter als das! Mit unserem Rezept geht das ganz schnell. Die Muffins sind wunderbar saftig und natürlich – wie könnte es bei unseren Rezepten anders sein – zuckerfrei. Weißer Zucker kann bei der Zubereitung getrost im Schrank stehen bleiben. Stattdessen erhalten die Muffins ihre milde Süße über die Blaubeeren und etwas Ahornsirup. Variieren …