Rezept für Bananenmuffins ohne Zucker
Gesunde, zuckerfreie Bananenmuffins, die sich auch prima zur Resteverwertung eignen.
Zutaten
- 190 g Mehl
- 80 ml Rapsöl
- 4 Bananen reif
- 2 Eier
- 2 Hände voll Rosinen
- 1 Hände voll Walnüsse gehackt
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
Anleitungen
- Die Eier mit dem Öl verquirlen
- Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zu der Eier/Öl-Masse geben
- Nun das Mehl, Backpulver und Natron hinzugeben und mit einem Handrührgerät verrühren
- Anschließend noch die Rosinen und (falls gewünscht) die Walnüsse hinzugeben
- Den Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegte Muffinform geben und bei 180°C etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins eine gold-braune Note annehmen.
Notizen
Für alle, die die Bananenmuffins ohne Zucker etwas abwandeln möchten: Einfach ein paar zuckerfreie Schokodrops in den Teig geben.