Die Kokosmilch mit 100g Kokosraspeln und den gemahlenen Mandeln vermischen und - je nach gewünschter Süße - mit dem Birkenzucker abschmecken. Anschließend etwa 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nun pro Kokosbällchen eine blanchierte Mandel nehmen: mit der gekühlten Masse umgeben, kleine Kugeln formen und abschließend in den Kokosraspel wälzen.

Nun für etwa 3 bis 4 Stunden ab damit in den Kühlschrank und anschließend genießen!