Rezept für Pflaumenmus ohne Zucker
Zutaten
- 1000 g Pflaumen reif
- 100 ml Wasser
- 1 Zitrone
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Zunächst geht es den Pflaumen an den Kragen. Diese müssen im ersten Schritt entsteint und halbiert werden
- Die Pflaumen nun zusammen mit dem Wasser und dem Zimt in einen ausreichend großen, backofengeeigneten Topf oder Bräter geben
- Nun muss man sich in Geduld üben: der Topf verschwindet (ohne Deckel) für etwa 2 Stunden bei 180°C im Backofen. Ab und zu umrühren
- Denn Zitronensaft hinzufügen und die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren
- Die Einweckgläser heiß ausspülen und etwa 10 Minuten (mit der Öffnung nach oben) in den noch heißen Backofen geben
- Nun die Pflaumenmasse in die sterilen Einweckgläser füllen und auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht
- Fertig ist der Pflaumenmus ohne Zucker.